La formulation agroalimentaire est un domaine où les règles changent souvent et soudainement
Il existe plusieurs types de produits, exigeant une solution flexible
La gestion des prototypes est une étape cruciale vers la réussite du produit
Enjeu de la formulation agroalimentaire : conformité
La formulation est l’un des facteurs les plus décisifs de l’innovation. Dans l’industrie agroalimentaire, les équipes de R&D sont confrontées à des défis importants tels que la réglementation, les contraintes commerciales, la gestion des coûts, la multiplication des prototypes, les changements rapides des recettes, les changements des matières premières par les fournisseurs, et plus encore. Les fabricants évaluent continuellement leurs formulations et recettes de produits pour s’assurer que les objectifs commerciaux sont atteints. Dans le même temps, les entreprises doivent se conformer aux exigences des clients et réglementaires, afin de maintenir la qualité des produits et les marges.
Lors de la création de nouvelles recettes ou formules, il est donc crucial de gérer correctement les allergènes et les allégations de santé, ainsi que de tenir compte des prix des matières premières. En effet, les formulateurs doivent s’assurer que le prix de revient d’une nouvelle recette demeure dans l’objectif fixé par le brief.
Avoir à jongler avec toutes les exigences, les rendements, les pertes, les matières premières et les coûts de fabrication, etc., tout en gérant différentes versions d’une recette, peut rapidement devenir très difficile.
Les entreprises du secteur de l’agroalimentaire exigent d’abord une gestion des coûts très efficace, et ensuite une gestion des règles complète, afin de toujours connaître et de respecter les dernières réglementations.
Solution
Formulez des produits agroalimentaires conformes
Les formulateurs ont la tâche difficile de répondre non seulement aux exigences réglementaires, mais aussi aux briefs/spécifications et aux exigences des clients. Notre logiciel fournit une solution de gestion de formulation robuste, calculant et optimisant en temps réel les coûts, les informations nutritionnelle et les allergènes pour les professionnels de la R&D. Avec notre logiciel PLM vos équipes ont une vue complète et à jour de la nomenclature de vos produits. Il vous avertit de toute non-conformité par rapport au brief d’origine (seuil d’additifs, allégations santé, etc.) ou de tout conflit avec les règlementations en vigueur. Il calcule automatiquement la valeur nutritive du produit, la déclaration des ingrédients, la liste des allergènes, le coût des matériaux et ainsi de suite. Il utilise ensuite ces informations pour générer l’étiquetage dans toutes les langues requises, conformément aux exigences de marketing et de la réglementation.
Enjeu de la formulation agroalimentaire : la multiplicité des produits
Formuler une crème glacée ou un plat cuisiné n’est pas la même chose. Par exemple, une entreprise laitière doit suivre les niveaux de matières grasses et de protéines, tandis qu’une entreprise fabricant des produits boulangers doit se concentrer sur le taux d’humidité. Pour d’autres produits, la valeur clé pourrait être les coûts. Il y a donc un large éventail de besoins dans la formulation d’un produit agroalimentaire. Une solution inadéquate pourrait répondre à certains de vos besoins, mais ne soutiendra pas vos processus de formulation et pourrait finalement devenir plus un obstacle qu’une aide. Le manque de souplesse et d’adaptation dans la formulation peut entraîner des erreurs fondamentales.
Solution
Logiciel de formulation qui s’adapte à vos catégories de produits
Notre PLM est une solution flexible basée sur le Web capable de vous aider à formuler tout type de produit. Sur la base de votre portefeuille de produits, vous pouvez créer différents modèles de formulation personnalisables avec un éditeur web complet. Que vous soyez une entreprise d’alimentation pour animaux de compagnie (en calculant spécifiquement les profils nutritionnels de l’AAFCO, par exemple), une entreprise de plats cuisinés (en calculant les allergènes, les valeurs nutritionnelles humaines, les coûts et la liste de certification) ou un fabricant moins spécialisé, vous pouvez définir votre propre modèle pour répondre à vos besoins.
Enjeu de la formulation agroalimentaire : la gestion de prototypes
Avez-vous des difficultés à récupérer des prototypes ou des versions précédentes ? Devez-vous formuler avec seulement des matières premières approuvées ?
La conformité d’un produit aux exigences de commercialisation, de qualité et réglementaires ne peut être testée ou approuvée avant la phase de prototype. Il faut donc être capable de produire des prototypes rapidement. Pour ce faire, les équipes de R&D doivent avoir accès aux matières premières existantes, mais doivent également être en mesure de formuler en utilisant celles en attente d’approbation qu’elles jugent néanmoins pertinentes. De plus, il est essentiel de repérer rapidement les prototypes existants qui correspondent à des demandes de clients spécifiques ou qui s’en rapprochent. En conclusion, les équipes de R&D doivent avoir accès aux bonnes informations (matières premières ou échantillons validés, recettes précédentes, etc.) au bon moment.
Solution
Logiciel de formulation : gérez efficacement vos prototypes
L’outil de formulation de Lascom from Aptean comprend l’accès à la National Nutrient Database for Standard Reference de l’USDA et à la base de données CIQUAL, l’une des plus complètes en Europe. Vous pouvez donc créer de nouvelles formules à partir de zéro, en utilisant ces bases de données pour créer de nouvelles matières premières avec des informations nutritionnelles déjà disponibles. Les utilisateurs peuvent créer ou adapter un produit ou une recette à partir de la base de données en quelques clics au moyen d’une interface conviviale.
Les prototypes sont stockés et peuvent être facilement partagés à des fins de comparaison et de validation. La R&D peut envoyer un ensemble de prototypes au Marketing, à la R&D et à la Qualité pour comparer les prototypes de recettes en fonction des listes d’ingrédients, des listes d’allergènes, des valeurs nutritionnelles, des allégations santé et des coûts afin de choisir celui qui se rapproche le plus du brief initial. À mesure que vos itérations progressent, le logiciel de formulation stocke l’historique de vos prototypes afin que l’équipe de recherche et développement puisse facilement accéder à l’expérience passée et en tirer profit.
Formulation et Conformité :
Des Recettes Conformes dès leur Conception
Formulation agroalimentaire : nos clients témoignent !
"[Le PLM Lascom from Aptean] fait gagner un temps précieux et élimine les erreurs ce qui libère les esprits et les compétences de nos formulateurs."
"Avec le PLM de Lascom from Aptean, nous avons pu rendre nos données plus fiables et travailler avec des processus de validation traçables."
"Notre objectif d’avoir un référentiel unique, fiable et sécurisé d’information produits dans lequel nous pouvons tous puiser a été atteint."
Formulation agroalimentaire :
les points clés
Partagez l’information
Profitez d’une base unique et centralisée pour gérer toutes les données relatives aux produits, aux projets et aux emballages. Cela garantit une seule version de la vérité.
Accélérez la formulation
Gérez la composition et les spécifications des produits, formulez et optimisez rapidement les recettes et créez des formulations selon les spécifications (prix, valeur nutritive, allergènes, etc.) en utilisant notre puissant outil de formulation de PLM avec accès aux bases de données USDA et CIQUAL.
Soyez conforme aux réglementations et briefs initiaux
Le PLM réduira les délais, les taux d’erreur et les coûts de développement tout en surveillant la conformité et en identifiant la présence d’allergènes et d’allégations santé.
Capitalisez sur l’expérience
Le PLM enregistre et conserve un historique traçable des recettes et prototypes passés et actuels.
Automatisez
Le PLM calcule automatiquement de nombreuses valeurs clés et génère des valeurs nutritionnelles, des coûts et des listes d’ingrédients) pour le développement de produits ainsi que le contenu et les documents requis.
Analysez
Le PLM vous donne toutes les informations nécessaires pour déterminer les risques et la faisabilité des produits (liste des allergènes, OGM, coûts.)
